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番茄醬不是垃圾食品!番茄醬的營養全揭秘
作者:  來源: http://www.uttm.icu/xwzx/n628.html   發布時間:2015-12-17

 

  番茄醬不但能讓菜肴的色澤鮮艷,味道酸香可口,還會增加營養。但其本身的營養價值如何呢?

  按照《中國食物成分表》,番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高于番茄,比如,番茄醬中膳食纖維的含量是番茄的4倍多,維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是,做成醬后,番茄紅素的含量也提高了很多。因此,番茄醬濃縮了番茄的精華。

  番茄醬的用途也很廣泛,比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是,正常放油,在菜肴快好的時候再加入番茄醬。

  需要說明的是,番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質,只有番茄一種原料,并未加入其他添加劑和防腐劑。真正的番茄醬沒有明顯的咸味,質地不黏稠,顏色很深,不夠紅艷,一般作為烹調原料使用。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸著薯條吃的是番茄沙司。


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